暑い夏、夏野菜をたっぷりとってのりきりましょう！！
夏野菜の「ズッキーニ」には多くのカロチンが含まれています。油で炒めることでカロチンの吸収率をアップさせ、からだの免疫を強化します。
また、ビタミンBや食物繊維も多く含み、血液の循環をよくし、むくみの解消や美肌効果もあります。
他の夏野菜と一緒にたっぷり食べましょう。
そこでおすすめの一皿が「ラタトゥィユ」です。

【材料（５人前）】
　玉ねぎ　１／２個
　セロリ　１／２本
　茄子　２本
　ズッキーニ　２本
　　※黄色のズッキーニを使うと色がとっても
　　　きれいです。
　赤ピーマン　２個
　トマト　４００グラム（スープ含む）
　　※ホールトマト缶詰
　にんにく
　オリーブオイル
　塩　胡椒
　フレッシュ　タイム

【作り方】
１　玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ　赤ピーマン
　　はすべて１センチ角に切ります。
　　茄子は４等分にして、１センチ巾に切る。
２　鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくの薄
　　切りを炒めます。
　　香りがでてきたら、セロリと玉ねぎを加え
　　弱火で水分をとばすようなつもりで、焦が
　　さないように炒めます。
３　フライパンにオリーブオイルをたっぷり入
　　れ火にかけ熱します。
　　茄子を加え、色づくまでゆっくりいためる
　　水分をとばします。
　　出来上がったらザルにあげて油を切り、塩
　　をかるくかけおきます。
４　茄子と同じように赤ピーマン、ズッキーニ
　　を別々に炒めます。
５　炒め終わった２の中にホールトマトを手で
　　つぶしながら加え、水分がなくなるまでよ
　　く炒めます。
　　水分がなくなったら、別々に炒めた野菜を
　　加えて混ぜ合わせます。
　　最後に塩で味を整えます。
６　フレッシュタイムをお好みで加えて下さい
　　　※乾燥タイムは使わないで下さい。

■　野菜は別々に炒めます。
■　野菜の水分をとばしてそれぞれの野菜の旨
　　味を十分にだしましょう。