今が旬の「そら豆」と「アスパラガス」。まずは鮮度のチェックが大切です。「そら豆」はさやにはいったもののほうが、鮮度が保たれていて美味しいです。
傷のないきれいなさやにはいったそら豆がおすすめ！
「アスパラ」は穂先きの下がきゅっとなっているものが美味しいです。
アスパラにはアスパラギン酸・ビタミンなど栄養がたっぷり！
特にアスパラギン酸は新陳代謝を促し疲労回復に効果があります。

【材料】２人前
　アスパラガス　４本
　そら豆　２０個
　ベーコン　３０g
　オリーブオイル
　チキンブイヨン
　バター
　塩　こしょう

【作り方】
　１　そら豆の皮をむく。
　　　※そら豆は空気にふれると味も栄養価も
　　　　低下するので、さやから出したらすぐ
　　　　に調理しましょう。
　２　アスパラは根元の硬いところを切り、ピ
　　　ーラーなどで皮とハカマをむき、３等分
　　　にする。
　３　ベーコンは千切りにする。
　４　フライパンにオリーブオイルをひいて強
　　　火にかけ、油が熱くなったらアスパラを
　　　炒める。
　　　アスパラが柔らかくなってきたら、ベー
　　　コンを加えさらに炒める。
　　　最後にそら豆を加えてさっと炒める。
　５　４にチキンブイヨンを加え、少し煮込む
　　　写真のように少し煮詰まってきたら、バ
　　　ターを加えよくかき混ぜる。
　６　最後に塩、こしょうで味を整える。

★「アスパラとそら豆」の素材を生かしたおい
　　し〜い旬のひと皿です。
　　
単品でもとっても美味しいのですが、
今回はたっぷりと黒こしょうをかけたローストチキンのつけ合わせにしてみました。
チキン以外でも、サーモン、魚なんでも相性バツグンです。