りんごのピューレは、一度にたくさん作って冷凍しておくとお料理にも、お菓子にも使えて便利です。
例えば、カレーのソース・ポークソテーのソース・ヨーグルトのトッピング・シャーベトにして、などなど。
またきめを細かくして、離乳食にも安心して使えます。

【材料】
　りんご（紅玉）　５個
　バター　１００g
　グラニュー糖　２０g
　塩　少々

【作り方】
　１　りんごの皮をむき、芯をとり薄くスライ
　　　スする。
　２　鍋に１のりんご、バター、グラニュー糖
　　　水を少々、塩、アスコルビン酸を２g（
　　　なければレモン汁）を入れ透き通るまで
　　　炒める。
　　　　※写真のようになるまで炒めて下さい
　３　２をミキサーにかければ出来上がり。
　　　　※熱いので、ミキサーにかける時は、
　　　　　最初は少しずつまわして下さい。
　　　　　一度にまわすと、なかのものが飛び
　　　　　出てくるので危険です。
　　　　　注意しましょう。

■　今回の盛り付けは、ボイルしたカレー風味
　　の鴨の胸肉のソースとして使いました。