玉ねぎにはビタミンB1、B2、C、カリウムなどの栄養素や抗酸化成分が含まれています。
玉ねぎを炒めた時の甘みはオリゴ糖で、腸内で善玉菌の働きを助け、便秘の予防や改善、疲労回復に効果的です。
簡単で美味しいサラダです、是非お試し下さい。

＜材料＞
新たまねぎ　2個
オリーブオイル　120cc
白ワインビネガー　90cc
はちみつ　少々
いか（コウイカ or アオリイカ）
レモン　適宜
トマト　1個
塩　適宜
こしょう　適宜

＜作り方＞
１　新たまねぎを均等に、くし型に切る。
２　鍋にオリーブオイルを熱し、その中に１の
　　新たまねぎ、白ワインビネガーを入れ、お
　　好みのかたさになるまで火を通す。
３　汁と新たまねぎをわける。
　　汁は後で使うのでとっておく。
４　汁を煮つめて、塩・こしょうで味をととの
　　える。３でわけた新たまねぎに加えてつめ
　　たく冷す。
５　いかの両面に斜めに切り目をいれる。
６　沸騰した湯に塩を加え、その中に５のいか
　　をサッと通す。
７　６をすぐ氷水につけ、冷えたら水気を取る
　　一口大に切り、塩・こしょう・レモン汁・
　　オリーブオイル・はちみつを加え味を整え
　　る。
８　トマトを湯むきして、細かく角切りにし、
　　塩・ワインビネガーで味を整え冷しておく
９　器に冷たくひやした新たまねぎ、その上に
　　いかを盛り付け、最後に８のトマトを盛り
　　付けます。
　　今回は飾りにディルを添えてみました。

※トマトのかわりにイチゴでも可愛いです！
※「いか」は、みの厚いもの（コウイカやアオ
　リイカ）を使ったほうがコリコリッとして美
　味しいです。
　ただし、コウイカは「すみ」がチョットやっ
　かいなので、魚屋さんにお願いをして、下処　
　理をしてもらったほうがよいです。