たまねぎを切ると涙がでます。
これは「硫化アリル」という成分が含まれているからです。
この硫化アリルは新陳代謝を促進し、ビタミンB1の吸収を助けてくれる作用があります。このため疲労や食欲不振、不眠などに効果が期待できます。
さらに、血糖値を下げる作用や高血圧、動脈硬化の予防などにも有効です。

材料：＜新たまねぎの蒸し煮＞
　　　　新たまねぎ
　　　　バター
　　　　鶏ブイヨン
　　　　サラダ油
　　　　塩
　　　＜ハンバーグ（５個分）＞
　　　　合挽き（牛：豚＝８：２）500g
　　　　玉ねぎ　150g
　　　　卵　2個
　　　　パン粉　50g
　　　　にんにく　１片
　　　　塩、こしょう
　　　　ナツメグ

作り方：＜新たまねぎの蒸し煮＞
　　　　１　たまねぎをくし型に切る。この時
　　　　　　くずれるのを防ぐため、ヘタの部
　　　　　　分はとらない。
　　　　２　切り目に塩をふる。
　　　　　　フライパンにサラダ油を熱し、切
　　　　　　った面に焼き色をつける。
　　　　３　フタの出来るナベに２のたまねぎ
　　　　　　を入れ150℃のオーブンで30分焼　
　　　　　　く。
　　　　　　最後に塩で味をととのえる。

　　　　＜ハンバーグ＞
　　　　１　玉ねぎをみじん切りにし、サラダ
　　　　　　油を熱したナベに入れ、焦げない
　　　　　　ように注意して炒める。（約10分
　　　　　　ぐらい）
　　　　２　１の玉ねぎをザルにあげ、粗熱を
　　　　　　とる。
　　　　３　合挽き、２の玉ねぎ、パン粉、卵
　　　　　　ナツメグ、すったニンニク、塩
　　　　　　こしょうをボールに入れて全体を
　　　　　　混ぜ、良く練る。
　　　　　　※この時、同じ方向にまわしなが
　　　　　　　ら練ることがポイント！
　　　　４　空気を抜いて、たわら型に整える
　　　　５　フライパンにたっぷりのサラダ油
　　　　　　を熱し、４を焼く。
　　　　　　両面に焼き色がついたら、200℃
　　　　　　のオーブンで８分焼く。
　　　　　　焼きあがったハンバーグをおさえ
　　　　　　てみて、肉汁が白かったら出来上　　　
　　　　　　がり。

◆ナツメグはパウダーを使用するより、ちょっ
　とひと手間かけて固形のナツメグをすってい
　れると、本格的なレストランのハンバーグが
　楽しめますよ！
◆ソースは、お好みでデミグラスソースや大根
　おろしとポン酢など。