定番パスタといえばペペロンチーノ！
今回は、「菜の花」と「小えび」を使いましたが、例えば、旬の「筍」と「アンチョビ」・「ブロッコリー」・「ふきのとうの味噌」等、野菜をたっぷり使ったパスタ、色々試してみて下さい。

材料（2人前）
　　菜の花　６本
　　小えび　１４〜２０尾
　　にんにく　２かけ
　　赤唐辛子　１本
　　スパゲティ　１６０g
　　オリーブオイル
　　塩

作り方：１　にんにくはみじん切り、赤唐辛子
　　　　　　はへたと種を取り除き小口切りに
　　　　　　する。
　　　　　　菜の花は、茎と葉に分けておく。
　　　　２　鍋にスパゲティを茹でるための湯
　　　　　　を３リットルほど沸かし始める。
　　　　３　フライパンにオリーブオイル、ニ
　　　　　　ンニクを入れて最初は写真のよう
　　　　　　に、少しフライパンを傾けて弱火
　　　　　　でじっくりと炒める。
　　　　　　　※ニンニクを焦がさないように
　　　　　　　　弱火でゆっくりと炒める。
　　　　　　　　香りがたつように。
　　　　４　湯が沸いたら、塩大さじ２、スパ
　　　　　　ゲティを入れて茹でる。
　　　　５　３に赤唐辛子を加えさっと炒め、
　　　　　　次に小えびを加え炒め、塩を少々
　　　　　　ふる。
　　　　６　４の鍋の中に、菜の花を茎・葉の
　　　　　　順に入れ、柔らかくなるまで茹で
　　　　　　る。
　　　　７　４のスパゲティのゆで汁を５に加
　　　　　　え、１〜２分煮る。
　　　　　　写真のように少しとろみがついた
　　　　　　ようになります。
　　　　　　　★ここがポイント！
　　　　８　スパゲティを表示の茹で時間より
　　　　　　１分早くあげて水気をきります。
　　　　　　これを７にくわえてよくからめる

☆紺本シェフのオススメ、スパゲティ……
　今月のペペロンチーノには、
　　　　Barilla No.3　太さ1.4ｍｍ
　クリームパスタの場合は、
　　　　LINGUINE