「オクラ」のネバネバはガラクタンやペクチンといった食物繊維です。整腸作用があり、コレステロールを低下させ血糖値の上昇をおさえるなどの効果があります。ほかにも、カルシウム・鉄・カロチンなどを多く含み、夏バテ予防としても最適な食材です。

材料：オクラ　6本
　　　海老　100g
　　　ローズマリー　少々
　　　タイム　少々
　　　オレンジ　2房
　　　塩　少々

作り方：１　オクラはヘタをとり、縦半分に切
　　　　　　り種をとり、両面に塩をふりかけ
　　　　　　る。
　　　　２　海老は殻をむき、背わたをとる。
　　　　　　　※味はおちますが、冷凍海老で　　　
　　　　　　　　も良いです。
　　　　３　フードプロセッサーに２の海老と
　　　　　　みじん切りにしたローズマリーと
　　　　　　タイム、オレンジ、塩を入れ混ぜ
　　　　　　る。
　　　　　　　※フードプロセッサーを使わな
　　　　　　　　い場合は、包丁で小さくなる
　　　　　　　　までよくたたいてください。
　　　　４　３を１のオクラに詰める。
　　　　５　４をひとつずつラップで包み、蒸　　　　
　　　　　　す。
　　　　　　　※蒸し方は鍋に湯をわかし、沸
　　　　　　　　騰したら火をとめてから入れ　　
　　　　　　　　７分蒸します。
　　　　　　　　ポイントは火を止めた状態で
　　　　　　　　蒸すことです。
　　　　６　出来上がったら、氷水にとりよく
　　　　　　冷し、ペーパーにとって水気をし
　　　　　　っかりとる。
　　　　７　ラップをはずし、出来上がりです

盛り付け：トマトを湯むきにして種を取り１cm　　　　　　　　　
　　　　　角に切り、塩・こしょう・オリーブ
　　　　　オイルをかけ冷蔵庫で冷しておく。
　　　　　これをお皿に盛り付け、その上にオ
　　　　　クラを並べる。

◆オクラはヘタに黒ずみのない新鮮な物を買い
　ましょう。
　小ぶりのほうが美味しいのですが、今回は海
　老のすり身を詰めるので大きいものを買って
　下さい。