魚とあさりの旨みをたっぷり吸った野菜の美味しさが格別です。今回はお料理しやすいように魚の切り身を使いましたが、骨付きの魚を使うともっと旨みがでて美味しさもアップします。

材料（1人前)：鯛の切り身　100g
　　　　　　　玉ねぎ　1/4個
　　　　　　　プチトマト　4個　
　　　　　　　あさり　5個
　　　　　　　じゃがいも　1/2個
　　　　　　　パセリ
　　　　　　　タイム
　　　　　　　にんにく　1片
　　　　　　　白ワイン　1/2カップ
　　　　　　　オリーブオイル

作り方：１　じゃがいもは丸ごとゆでて、熱い
　　　　　　うちに皮をむき、１cmほどの厚さ　　　　　
　　　　　　に切っておく。
　　　　　　玉ねぎは薄切り。
　　　　２　鯛は皮のほうに切り目を入れ、軽
　　　　　　く塩で下味をつける。
　　　　　　両面に小麦粉をつけ、余分な粉は
　　　　　　しっかりとっておく。
　　　　３　鍋にオリーブオイルを入れ、２の
　　　　　　鯛を皮の方から焼く。
　　　　　　　★皮がカリッとなるまでゆっく
　　　　　　　　焼く。
　　　　４　３をひっくり返し同じ鍋に玉ねぎ
　　　　　　じゃがいもを入れる。
　　　　５　魚を取り出し、玉ねぎとじゃがい　　　　　
　　　　　　もを炒め、塩、こしょうを加える
　　　　６　５の鍋にあさり、プチトマト、タ
　　　　　　イム、白ワインを加えてふたをし
　　　　　　あさりの口が開くまで蒸し煮にす
　　　　　　る。
　　　　７　すりおろしたにんにくを入れ、魚
　　　　　　を鍋にもどし温める。
　　　　８　器に汁ごと盛り付け、鯛を最後に
　　　　　　上に盛る。
　　　　　　オリーブオイルをふり、こしょう
　　　　　　をひき、粗く切ったパセリをかけ
　　　　　　る。

※あさりは口が開いた瞬間が一番美味しいので
　それ以上蒸し煮にしないように注意しましょ
　う！

※ワインの種類によってスープの酸味が強いこ
　とがあります。その時は、ハチミツを加えて
　お好みの味に整えて下さい。