今月の素材のこだわりは「卵」。
「小川さんのさくら卵」をつかって作るジャンボサイズのプリンです。獣医さんである小川さん、国産のヒナを環境やエサにこだわり育てています。

材料：牛乳　1リットル
　　　卵（MSサイズ）5コ　※Lサイズなら4コ
　　　グラニュー糖　100ｇ
　　　バニラビーンズ　2ｇ
　　　　　※バニラエッセンスなら少々
　　　ブランデー　小さじ1
　
　　　＜カラメルソース材料＞
　　　水　50cc
　　　グラニュー糖　100ｇ

作り方：１　バニラビーンズを真ん中から縦に
　　　　　　切り、包丁の背で種をとります。
　　　　２　１をグラニュー糖の中に入れ、牛
　　　　　　乳を加えグラニュー糖をとかす程
　　　　　　度に強火でさっと温める。
　　　　３　ボウルに卵を入れ、泡立て器で泡
　　　　　　立てないように直線に切るように
　　　　　　混ぜる。
　　　　４　２を３に少しずつ注ぎ入れながら
　　　　　　泡立てないように静かに混ぜる。
　　　　５　４にブランデーを加え、こし器で
　　　　　　こす。
　　　　　　この時バニラビーンズの種もヘラ
　　　　　　で落して下さい。
　　　　６　カラメルソースを型の底に流して
　　　　　　おきます。
　　　　７　６に５を流し入れ、アルミホイル
　　　　　　で蓋をします。
　　　　８　紙を敷いた天板に型を置き、熱湯
　　　　　　を型の底から１cm高さのところま
　　　　　　で注ぎ入れる。
　　　　９　１６０℃のオーブンで３５分湯せ
　　　　　　んにして焼く。表面の真ん中を指
　　　　　　で押してみて、弾力があれば焼き
　　　　　　あがりです。

　　　　☆バニラエッセンスを使う場合は、３
　　　　　の時に入れて下さい。

　＜カラメルソースの作り方＞
　　　グラニュー糖と分量の水を入れて強火に
　　　かける。煙りが出始めたら注意！
　　　きつね色になったら、すぐに火からおろ　
　　　しましょう。

★「小川さんの卵」は米子市では、アスパルや
　　ユニサンで購入できます。