春のほんの短い時期だけしか味わうことの出来ない「ほたるいか」。

「ほたるいか」にはビタミンAが多く含まれており、粘膜を強化し抵抗力を高める効果があります。また、タウリンも豊富で血中コレステロール値を下げる働きもあります。

【材料】１人前
　　ほたるいか　１５匹
　　たけのこ　５０ｇ
　　スパゲッティ　１１０ｇ
　　オリーブオイル
　　赤唐辛子
　　塩
　　にんにく

【作り方】
　１　ほたるいかを茹でる。
　　　　★沸騰した湯に少し差水をして、湯の
　　　　　温度を下げ、その中にほたるいかを
　　　　　入れる。
　　　　　ほたるいかがふっくらしてから１分
　　　　　ぐらいおいてひきあげる。
　２　ほたるいかの目と骨を取る。
　　　　★骨を取る時は、写真を参考にして下
　　　　　さい。
　３　フライパンにオリーブオイルを熱し、み
　　　じん切りにしたにんにくと種をとった赤
　　　唐辛子を、香りが出るまで弱火で炒める
　　　香りが出たら、ほたるいかを加える。
　　　　★ほたるいかはつぶさないように、あ
　　　　　まり混ぜないであたためる程度にし
　　　　　すぐに火を止める。
　４　たっぷりの熱湯に塩を湯の1.5％入れ、
　　　スパゲッティを茹でる。
　　　茹であがる１分前にたけのこを一緒にい
　　　れあたためる。
　　　　★３と同時の進行しましょう。
　５　茹であがったスパゲッティを３のフライ
　　　パンに入れ、混ぜ合わせる。

■　器に盛り付け、みじん切りのパセリをちら
　　しましょう。
■　たけのこのかわりに、春きゃべつを使って
　　も美味しいです。