冷蔵庫で５日間ぐらい保存可能です。レンジで温めて一品に、冷たいままカレーなど他のお料理の付け合わせにも！！
ピーマンにはビタミンCが豊富に含まれているので、風邪の予防やお肌のトラブルにも効果的です。また、茄子の皮は抗がん作用や老化防止効果で知られているポリフェノールを多く含んでいます。

【材料】
　ピーマン
　茄子
　鶏もも肉
　酒
　みりん
　しょうゆ
　赤唐辛子

【作り方】

１　茄子はへたをとり、皮つきのまま縦半分に
　　切り、さらに４等分します。
　　　※皮つきのまま使ってください。
２　ピーマンはへたと種をとり、縦半分に切り
　　４等分します。
３　鶏もも肉は一口大に切る。皮はつけておい
　　て下さい。
４　鍋に水500cc、酒100cc、みりん100cc
　　しょうゆ100cc入れる。
　　　※この分量は10人分です。（写真参）
　　　　野菜の分量によって調節して下さい。
　　　　但し、調味料の割合は、
　　　　水５：さけ１：みりん１：しょうゆ１
　　　　にして下さい。
　　しょうゆは野菜から水分がでるので、分量
　　より少し多めに入れます。
　　ここに赤唐辛子（お好みの量…今回は10人
　　前で２本使用しました）を入れる。
　　　※赤唐辛子は種をとり、輪切りにする。
５　４が沸騰したら、鶏肉を入れる。
６　鶏肉の色が少し変わってきたら、野菜を入
　　れ煮込む。
　　鍋いっぱいに入っていた野菜の量が2/3ぐ
　　らいになるまで煮込み、火を止めそのまま
　　味をしみ込ませる。
７　冷めたら汁ごと容器に移し、冷蔵庫でひや
　　す。

■冷蔵庫で５日間ぐらい保存可能です。
　一度にたくさん作っておくと、便利な一品に
　なります。