作り方はシンプル‥‥しかし、器に盛り付けるととってもオシャレ！！
「誰にでも簡単に美味しくできる」レシピを「ビストロ東京」の紺本さんに教えていただきました。
でも、ひと手間を惜しまないことが大切！
今回のひと手間は、鶏肉を「焦げたかな？」と思うぐらいカリッと焼くこと。

【材料】
　鶏もも肉　2 枚
　キャベツ　1/2 個
　玉ねぎ　2 個
　赤ワインビネガー　150 cc
　チキンブイヨン
　ハチミツ
　塩
　こしょう

【作り方】
　１　玉ねぎをみじん切りにする。
　　　キャベツは芯の部分をとり、適当な大き
　　　さに切っておく。
　２　鶏もも肉は１枚を３等分に切り、塩・こ
　　　しょうをふる。
　　　　※この時、しっかりと味を付けておい
　　　　　てください。
　３　鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした
　　　玉ねぎをゆっくりと、しんなりするまで
　　　炒める。
　４　フライパンにサラダ油を熱し、２の鶏肉
　　　の皮の方に小麦粉をつけ、焼き色がしっ
　　　かりつくまで焼く。
　　　目安は「焦げたかな？」と思うぐらい焼
　　　く。
　　　　※焼いている途中で、油をまめに捨て
　　　　　ることがカラッと焼き上げるコツ！
　５　３で炒めた玉ねぎの上に焼き上がった鶏
　　　肉を並べる。
　６　５に赤ワインビネガーを加える。
　　　　※鍋を熱くして、ザッと鶏肉にかけな
　　　　　いように加える。こうすることでビ
　　　　　ネガーの酸味をとばし、旨味に変え
　　　　　ます。
　７　６にチキンブイヨンをひたひたまで注ぎ
　　　キャベツで写真のようにフタをし、沸騰　
　　　したら火を弱め煮込む。
　　　　※鍋にはフタをしないように。
　８　鶏肉を先に取り出し、キャベツが柔らか
　　　くなったら、塩・ハチミツで味を整える
　９　最後に鶏肉を鍋に戻し、鍋にフタをして
　　　温める。

【盛り付け】
　　器にキャベツをしき、その上に鶏肉を盛り
　　つける。
　　鍋にあるソースにバターを加え、味を整え
　　鶏肉の上にかける。

【カリッと焼いた鶏肉 アレンジレシピ】
　■　鶏肉に照り焼きソースをかけ、黒こしょ
　　　うをたっぷりかける。

　■　レタスを器に盛り、その上に焼きたての
　　　鶏肉を細切りにしてのせ、ドレッシング
　　　とたっぷりの黒こしょうで！
　　　皮のパリパリが美味しい〜！！